Friday, August 6, 2010

தாமரை பதில்கள் - 154


கேள்வி எண் : 154




கேட்டவர்: நேசம்


அஜினமோட்டோ எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படிகிறது. இதனால் உடல் நலத்திற்கு கெடுதலா....?


முதலில் ஒரு விளக்கம். அஜினமோட்டோ என்பது ஒரு பொருளல்ல. ஒரு கம்பெனி. ஜப்பானியக் கம்பெனி.

அஜினமோட்டோ என்றால் சுவையின் சாரம் என்று பொருள். இவர்கள் எண்ணெய் பொருட்கள், இது போன்ற மசால பொருட்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்து பொருட்கள் தயாரிப்பவர்கள்.

அஜினமோட்டோ என்று இன்று நாம் அழைக்கும் உப்பிற்கு மொனோ சோடியம் குளுக்கோமேட் என்று வேதியியல் பெயர். இதில் சோடியம் மற்றும் குளுட்டோமேட் என்ற அமினோ அமிலம் இரண்டும் உள்ளன. குளூட்டோமேட் அமினோ அமிலம் கரையாத் தன்மை உடையது.
அமினோ அமிலங்கள் புரோட்டீனீன் அடிப்படை என்பது அறிந்ததே,.

இந்த குளுக்கோமேட் முன்காலத்தில் கடற்பாசிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. பின்னர் செய்த ஆய்வுகளின் படி சர்க்கரைப் பொருள்களை பாக்டீரியாக்கள், ஈஸ்டுகள் மூலம் நொதிக்க வைக்கப்பட்டு புதிய முறையில் இந்த குளுட்டோமேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பொழுது இம்முறையிலேயே அஜினோமோட்டாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மணம்கூட்ட விலங்கு கொழுப்பெண்ணெய்கள் சேர்க்கப்பட்டதாக புகார்கள் எழுந்து அடங்கி இருக்கின்றன,

பொதுவாக குறைந்த அளவு இந்த உப்பு உபயோகிப்பதால் பக்க விளைவுகள் இல்லை என கூறப்படுகிறது. ஆனால் வெகு சிலருக்கு நுரையீரல் சளி பிரச்சனையை ஏற்படுத்தும். இருமலை வரவழைக்கும். இதற்கு சைனீஸ் ரெஸ்டாரண்ட் சிண்ட்ரோம் என்று பெயர்.

அனைவரும் உபயோகிக்கலாம் என பல உணவுக் கட்டுப்பாட்டுக் கழகங்கள் சொல்லி இருந்தாலும்...

அளவாய் இருப்பது நல்லது.

.

No comments:

Post a Comment

தினம் ஒரு திருமந்திரம்

பதிவிறக்கம் செய்ய அட்டைப்படம் மேல் சொடுக்கவும்